第86章 钻空档(1 / 2)

北宋有坦克 啸天狼 1353 字 12天前

当红烧肉和油爆肚仁端上来后,李初终于明白这高新,高老板的尿性是个什么样了。

红烧肉还好,毕竟大表姐文茹每天都在熬煮,可以抄。

可这油爆肚仁,你啥意思啊。

羊肚被你换成了猪肚,也就罢了,这厨子,就冲着油爆两个字去的,油炸,炸完后撒一层调味料就完事了,这,坑爹呢。

还真以为这位大厨有多大本事。

李初开始还真被他这菜谱名给吓到了,本以为是个劲敌,没想到却是个逗逼。

就因为李初唱了两端报菜名,你记住了菜名,然后从菜名分析食材和制作方法,照葫芦画瓢,起码你画的得是瓢啊,照葫芦你给画出一块木板,然后你想要用木板去跟葫芦比谁装的水多?

不过,李初还的挺对宋朝的炒锅好奇的,向高老板提出了参观厨房。

也许是今天开业高兴,也或许是被李初夸赞这边的厨艺,本来应该算是一个商业机密的,又或许这位高新高老板真的不是特别懂吃食,反正最后是同意让李初参观了。

走到厨房,李初也看到了这聚仙楼用来炒菜的铁锅。

很大,整个直径差不多有一米。

第一个感觉是,很笨重。

是的,锅身壁的厚度很厚,要怎么形容这个家伙呢。

瓷锅,就是李初院子里的那个瓷疙瘩,只不过将材质换成了铁的,虽然比瓷疙瘩薄了那么一点点,但是给从后世来的李初看来,还是厚,整个锅壁的厚度最薄处为一厘半。

这是一个什么概念,后世的锅,都在0.1到0.2厘米的厚度,这个锅是后世的十倍厚度。

难怪那盘炒肝尖会火候掌控不到位,用这么笨重的一个锅,火候能到位就奇怪了。

不仅如此,李初看到厨房生的火,用的都是柴火烧,就柴火的火焰温度,能有多高?再加上这个笨重的锅,这热量的传递和导热性,能做出好菜来,那就有鬼了。

李初当初搞蜂窝煤,就是因为柴火的火力不够,才去制作蜂窝煤来提升火力。

不仅如此,这锅的锅壁,也坑坑洼洼的,根本就没有后世那种光滑,如此一来,更是严重阻碍热量的分散,会造成锅内受热不均匀。

知道这边是个什么德行后,李初也就没有再继续看下去的动力了。

走了。

再呆在这里,也没多大的意思了。

你高老板要冲李初来,那就来吧,就这厨艺,以聚仙楼现在这样子,李初还真不怕他。

付了银子离开,周老板也跟在身后。

李初转身问他:“真的很好吃吗?”

周老板点了点头。

李初:“怎么说?”

周老板说:“要论好吃,肯定是没初哥儿你那饭肆的美味,可跟我婆娘做的比,聚仙楼这里的就好吃多了。”

咦,周老板这话说的也在意。

这一点确实是李初没有意料到的,他看周老板吃的那么津津有味,差点以为这周老板在坑自己,如今一想周老板这话,原来原因在这里。

是啊,对于平明百姓而言,对于大宋的普遍以煮为食的人而言,聚仙楼的东西虽然比不得李初饭肆,但是跟平民百姓家中一比,虽然炒的火候不怎样,但是也绝胜煮食。

再则,吃煮的吃了这么多年了,总会吃腻的。

这样说来,这个聚仙楼,还是具有很大的威胁性,主要是在价格上,方才付钱的时候,李初统计了每一样菜的价格,都非常的低廉,几乎快要贴紧了成本。

这一点,李初做不到。

如果他走薄利多销,把客户定在中下阶层,李初除非也跟着降价,否则没法去竞争这个阶层的客户。