第7章 报菜名(1 / 2)

北宋有坦克 啸天狼 2168 字 12天前

没有泥土的腥味,而且还散发一股清香。

作为一个很有经验的厨师,单靠闻着气味,他立马就能判断出,这藕片,是真的熟了。

于是他放进口中咬了一口,咔嚓……

咦,怎么会这么的清脆,既然是熟了,怎么可能还会保持着生莲藕那种清脆感?

细细的咀嚼,口感别具一格,居然真的如老刘说的那般,非常的好吃啊。

张老财又夹了一片放进口中,嗯,这个味道,太美妙了。

咦,这咸味?

怎么可能,张老财又震惊了,这莲藕,除了清香甘甜口感,居然没有任何的异味,这怎么可能。

别人可能不会注意,但他是做厨师的,一下就注意到了这个细节,这莲藕中加的盐,居然是上等的精品细盐,只有这上等的精盐,才不会有杂质和异味影响食物的味道。

太奢侈了,一碟小小的藕片,居然放的是这么金贵的上等精盐。

张老财有点哆嗦,他抬头看眼闲庭自若的李初,然后埋头一片又一片的把藕片给吃光。

吃完之后,什么话也不说,沉着脸,直接挤出了人群。

“张掌柜,喂,你……你别走啊,你还没说味道怎样呢。”

李初在后面叫喊,张老财更是头也不回的快步离开。

坑爹啊,这是。

说好了品尝后告诉大家结果的呢,你这一脸阴沉是什么意思,难不成是不好吃?

李初可注意到了这家伙刚才在吃的时候那种享受和惊异的表情,你现在沉着脸一句话也不说就走了,这算什么事,你这让围观的这群人怎么看?

这不是坑我吗!

李初真想开着坦克一炮把这家伙给轰上天。

真tm阴险,前天刚吃了一个暗亏,今天又被这老家伙给阴了。

李初看了看围观的这些好事人群,他们也是一脸愣逼,被张老财这一出闹的看不懂了,这到底是好吃呢,还是不好吃?

李初也懒得跟张老财生气了,自己搞餐饮这块,除了改善生活外,摆明着就是针对他,他这样做也是无可厚非。

炒菜,之所以一直没有被发掘,主要还是没有薄铁锅。

用陶瓷做的瓷锅,因为厚度的问题,导致受热慢,导热低,而且热量挥发的也快,而且,火力也是一个重要的原因。

火力不足!

这也是李初为什么要搞蜂窝煤的原因了,除了让煤耐烧之外,就是提升火力。

而且,古代也是没有植物油的,单靠动物的油脂,受热性不如植物油,诸多因素加在一起的话,就会导致菜放在瓷锅里炒,根本就炒不熟。

或者说要炒很久才能炒熟,而且口感也会变得非常差,还不如煮。

而薄铁锅,薄,导热高,受热快,因为是铁制的,热量流失也慢,再加上火力的加强,使得菜品能快速的受热,炒熟,而不会因为炒制太久而坏了口感。

以宋朝现在的炼制工艺,打造一口薄铁锅,一些老铁匠应该能搞出来,就是一时间还没人想到这方面而已。

当然,李初现在也不会去点破公布这其中的奥妙,他还想靠这行发展呢。

……

紫衣青年骑着高头大马走进了汝坟镇,一上午几个时辰的赶路,让他有些略微疲惫。

青年向身后的马车呼唤:“祖父,到汝坟镇了。”

“好的,我知道了”

车里的老者将车窗的帘幕掀开了许多,坐了这么久了,车里空气有点儿发闷。

走南闯北这么多年,老者也记不清自己这是第几次从这里经过了,看着窗外的景物,老者缅怀起年轻时,跟着父亲从这里经过的场景。

……

李初坐在椅子上,铁勺被他扔到一边。

阿秀站在他身后,李初明显的感觉到阿秀用力在掐他的衣服。

杨承带着阿宁到河边去玩了,之前洗菜时,看到河边停靠了条无人的小船,两个家伙在上面蹦蹦跳跳的。

街边,这群街坊邻居依旧是站着围观,一副看热闹的模样。

倒是路过的行脚商人,有几个好奇的伸着脑袋进来,只是瞧了一眼,便继续前行。

时间就这样一分一秒的过去了,看热闹的人又换了一波,之前那波人都被叫回家吃饭了,新来的这群看热闹的围观群众,更加没人上来点菜了。

李初也不着急,新事物,总有一定的适应期。

看着天色,往下午偏移了,他走到河边把杨承和阿宁叫了回来。

“你们两个饿了不?”

阿宁点了点头,杨承没说话,只是眼睛一直盯着旁边的食物挪不开眼。

“那咱们自己先吃吧。”

先前给刘大爷用高压锅煮的饭有些凉了,他加点水搅拌,盖上锅盖又放火上热。然后在菜去,选了一条大茄子,又切了一片冬瓜。

肉没有多少,都是用来给顾客做菜的,再则阿秀也肯定不愿意吃。

今天中午就两个素菜了,李初把茄子切好,放在装水的木盆里浸泡,水里撒了一些盐,正要准备去切冬瓜时,摊边来了个人。